‚Jalapeño’

(Capsicum Annuum)

Nazwa Jalapeño pochodzi od meksykańskiego miasta Xalapa (także pisane Jalapa) w Veracruz, gdzie była tradycyjnie uprawiana

Marynowane jalapenos, krojone lub w całości, są ważnym składnikiem nachos i wielu innych tradycyjnych dań w kuchni meksykańsko-teksańskiej.

Chipotles to wędzone dojrzałe jalapenos. Owoce są przechowywane na krzaku jak najdłużej, aż staną się bordowe i stracą wiele wilgoci, następnie zbierane są z przeznaczeniem na chipotles, które jest często kluczowym składnikiem do wielu potraw w kuchni meksykańskiej. Jest to przyprawa o łagodnej pikanterii i ziemistym smaku, zwykle używaną do różnych sosów, jak również w połączeniu z innymi przyprawami do marynat.

W 100g owoców Jalapeño znajduje się (% wg. zalecanego dziennego spożycia):

• Witamina C – 74%
• Witamina B6 – 25%
• Witamina A – 16%
• Witamina K – 12%
• Mangan – 12%

Roślina osiąga od 60 do 120cm wysokości. Wymagają dużo światła i ciepła.Z łatwością może być uprawiana jako wieloletnia roślina pokojowa.

Owoce:

• wielkość: 5 – 9cm
• kształt: podłużny, owalny
• dojrzałe po ok. 70 dniach
• kolor: zielone, później czerwone
• Ostrość (Scoville): 3500-8000