Anaheim

(Capsicum annuum)

Odmiana papryki ściśle związana z kuchnią meksykańską. W Nowym Meksyku są często określane po prostu jako „chili”, ponieważ są tam wszechobecne. Powstały ponad 100 lat temu dzięki dr Fabianowi Garcia w Nowym Meksyku. Szukał on takiej chili, która była by większa, bardziej mięsista i łagodniejsza. Niedługo potem papryka otrzymała nazwę „Anaheim”, gdy rolnik Emilio Ortega przyniósł te właśnie nasiona do obszaru Anaheim.

Anaheim ma duże owoce o łagodnej, stonowanej pikanterii jest używana w kuchni meksykańskiej i Nowego Meksyku. Zielone Anaheim są używane do tradycyjnego meksykańskiego dania „chile relleno” (nadziewane chili). Są używane do gotowania na każdym etapie dojrzałości, ale najczęściej używa się ich jeszcze zielonych, niedojrzałych.

Wykorzystywane są pod postacią świeżych, zarówno zielonych jak i czerwonych dojrzałych owoców, prażonych, suszonych, są również konserwowane. Nadają się do wegetariańskich potraw, dań z warzyw, sosów, sałatek, zup i zapiekanek.

Anaheim to jedna z najłagodniejszych odmian ostrej papryki, gdy jest dojrzała czerwone nazywa się ją „Chile colorado”, „California red chile” lub „California pepper”. Natomiast nieprzebarwione określa się mianem „Kalifornijskie zielone chili”.

Owoce:

wielkość: 15cm

kształt: stożkowy

dojrzałe po ok. 80 dniach

kolor: zielony, dojrzewają do głębokiej czerwieni

Ostrość (Scoville): 1.000 – 2.500 SHU (3/10)